红网时刻新闻6月28日益阳讯（通讯员 黄群）近日，由安化县畜牧水产事务中心主导，安化腊肉产业协会联合多家腊肉企业起草的《安化腊肉》团体标准（T/HNAS029—2025）在全国团体标准信息平台正式发布，为安化腊肉产业的规范化、标准化发展注入了强劲动力。

工人们正专注地进行腊肉腌制。黄群/摄

走进安化湖湘肴农业发展有限责任公司生产车间，工人们正按照精确配比调制调料，均匀涂抹在精选猪肉上，从原料预处理到烘干定型，各环节严格对标新发布的团体标准，进行全流程标准化管控，确保腊肉产品达到高品质要求。

“对于安化腊肉来说，这个标准来得太及时了！”安化湖湘肴农业发展有限责任公司董事长黄建设感慨道，“过去选肉凭经验，腌制靠手感，如今从猪肉肥瘦比例、新鲜度要求，到腌制调料配比、晾晒熏制的时长温度，都有了精准的‘标尺’。按照标准生产，腊肉品质有了硬保障，消费者吃得放心，我们更有底气开拓市场。”

工人将晾晒好的腊肉进行熏制。黄群/摄

此次团体标准的出台，对原材料选取、制作工艺规范、成品质量检测、包装标识要求等进行了细致且全面的规定，填补了安化腊肉产业无“标准”可参照的空白。在品质分级方面，标准更是对五花腊肉等产品进行了特级、一级、二级的精细划分，通过对色泽、滋味、气味和组织状态等指标的严格界定，以保证产品质量的稳定性。

湖南腊诱堂食品有限公司董事长罗桂平对品质分级有着深刻的见解：“品质分级作为我们企业来讲，确确实实要把它分的比较细，就是要让大家知道什么是好腊肉。把它划分得很分明，消费者就能明明白白消费，这样一来，消费者对我们产品的粘性就会增强，市场也会更加广阔。”

熏制腊肉。黄群/摄

作为安化的金字招牌，安化腊肉凭借“色泽艳丽、肥瘦相间、口感醇绵”的独特风味，不仅征服了本地食客的味蕾，更通过电商平台畅销全国，成为千万家庭餐桌上的美味。目前，全县腊肉生产企业及作坊142家，其中规模企业19家，2025 年上半年产业综合产值预计达9.8亿元。在全新行业标准的引领与赋能下，安化县将通过优化产业链、提升品牌质效和拓宽市场渠道，推动产业快速发展，全力打造“安化腊肉”产业集群，力争年产值突破20亿元。

腊制产品。黄群/摄

“这次《安化腊肉》团体标准的正式发布，在安化腊肉产业发展中具有里程碑的意义，它能更好地规范企业生产，提升产品质量，从而极大地促进整个产业健康发展。”安化县畜牧水产事务中心党组书记、主任夏学善坚定地表示，“我们将严格贯彻执行这个标准，全面加强行业自律和全过程监管，努力将安化腊肉打造成中国知名商标，让安化腊肉香飘九州大地。”