小餐饮、小经营店主：

为进一步推动食品经营者安全主体责任，牢守食品安全底线，构建文明、安全、健康的食品经营环境，在此我们倡议：

一、加强食品安全管理能力建设。建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备相应食品安全管理人员，明确主要负责人、食品安全员岗位职责，建立食品安全追溯体系。

二、严格食品安全主体责任。落实食品安全日常管控机制，定期对食品安全状况进行检查评价，及时采取措施消除食品安全风险隐患。

三、严控食品采购来源。认真落实食品进货查验记录制度，确保所采购食品均来自食品安全保障能力较强的供应商且质量安全可靠可控，票据齐全合法。杜绝采购不符合食品安全标准、无合法来源或无法追溯来源的食品。

四、严控食品销售过程。规范开展食品贮存、销售等活动，采取有效措施防控交叉污染；确保冷藏冷冻食品始终处于标签标识或标准要求的温度环境；确保线上线下同标同质销售，不销售感官性状异常的食品，不销售超过保质期的食品，不销售未经任何防护的散装直接入口食品，不销售法律法规禁止经营的各类食品，不销售假冒伪劣食品，不向未成年人无底线营销食品；普通食品不与特殊食品混存销售，普通食品不冒充特殊食品销售；认真落实反食品浪费、禁限塑、商品过度包装治理和生活垃圾分类要求。

五、严格餐饮服务风险管控管理。持续保持经营许可条件。按照法律法规、标准规范开展食品加工制作、贮存、清洗消毒、备餐、供餐与配送等活动，确保餐饮服务各环节风险可控、安全有保障。严格遵守网络餐饮服务食品安全各项要求，确保线上线下经营的食品同标同质。认真落实制止餐饮浪费、餐厨垃圾规范处置、生活垃圾治理、绿色餐饮等要求，切实履行《中华人民共和国食品安全法》主体义务。

六、严格员工健康管理。认真落实员工健康管理制度，实行每日岗前健康检查，督促员工保持个人卫生，按要求穿戴清洁的工作衣、帽、口罩等上岗工作；确保从事接触直接入口食品的员工持健康证上岗、未患有碍食品安全的疾病。

七、严格场所环境卫生管控。加强重点区域、重点环节的清洁消毒工作，确保经营场所干净整洁卫生，通风照明良好，无异味。

八、严格落实反食品浪费要求。加强销售食品日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。建立健全餐饮食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，珍惜粮食、反对浪费；主动提示提醒，引导消费者按需适量点餐，防止浪费；提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。

九、严格保护消费者合法权益。热情受理、处置消费者权益诉求，依法保障消费者合法权益。

十、诚信经营、守法经营、文明经营。