沅江市四季红镇移民特色腐乳产业园。

红网时刻 通讯员 刘建华 王韬 益阳报道

沅江有四季红腐乳，香飘四海。

漫步在大街小巷的餐馆内，品尝一口清香味美的豆腐乳，在沅江并不是一件难事。

腐乳是沅江市民间流传特色传统美食，目前市场上以沅江市四季红品牌腐乳为领军。沅江市四季红镇素有“豆腐乳之乡”的美誉，在当地，几乎家家的餐桌上都会有一碟腐乳，其外表油亮鲜艳、块状完整、厚薄均匀，内里白嫩绵密、入口即化、油香四溢，人们或直接用腐乳佐饭，或制成蘸料享用。小小腐乳，不仅是慰藉四季红镇人的“乡味”，如今还发展成当地的“大产业”，有力推动了乡村振兴。

工人们在车间内忙碌着。

2024年1月11日，走进沅江市四季红镇移民特色腐乳产业园，岁末年初，园区生产、销售依旧旺红。在“兆哥腐乳”公司的发酵车间，发酵香气扑面而来，豆腐整齐排列在晾晒架上，在阳光的照射下金黄璀璨，工人们忙着给豆腐翻面，让其发酵得更加充分。

38岁的黄倩是家里酿造豆腐乳后一代的媳妇，也是沅江市四季红兆哥食品有限公司现在的生产负责人。“小时候家里老一辈都是手里掂量着辣椒、盐和料酒的配比，等待菌丝爬满每一块豆腐再纯手工酿造腐乳，耗时长，还容易吃坏肚子。”如今黄倩负责生产，把新的生产模式和酿造工艺一字一句描述给长辈们，“大家都惊喜得很”。这样的改变，是现在的工人们喜闻乐见的。

而在“旺红腐乳”公司的产品研发室，一位腐乳酿造专家正娴熟地把新口味腐乳从试验罐装取出，轻抿一小口，细细品味；片刻后，又用筷子蘸取一点，重复品鉴记录。

旺红腐乳。

“腐乳味道好，首先要有好豆子。”站在研发室窗外，四季红旺红食品有限公司老负责人邓小保道出了四季红豆腐乳久获美名的几项核心技术。该公司依托镇上1.5万亩大豆原料资源，立足人们对绿色健康食品的追求，扎根于洞庭湖平原地区。

“我们公司是2023年2月份入园的，进入园区后，我们生产日渐自动化、规模化，产量较去年同比提高5倍以上，今年产值达到了近2000万元。”邓小保继续介绍道，公司为了追求高品质的腐乳与省农科院合作成立研发中心，进一步提升产品工艺，为产品的不断优化和创新提供了强有力的保障；公司为此投入大量研发经费，攻克技术难关，先后研发了黄豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳酱汁、腊八豆等一系列特色新产品。

公司研发了黄豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳酱汁、腊八豆等一系列特色新产品。

据了解，四季红腐乳有着悠久的历史，上世纪90年代起不少村民办起了自家腐乳作坊，腐乳加工逐渐成为当地农民增收的一个主导产业，但还存在小散乱和环保方面的问题。为破解难题，2023年，四季红镇政府建设特色腐乳产业园，采取“政府建园、企业入驻、统制统销”的模式，拓展腐乳产业发展空间，擦亮地方名片。产业园共投入资金约1300万元，厂房维修、道路硬化亮化、污水处理（雨污分流）等工程已全部完成，目前已入驻4家企业，解决了100多人的就业。腐乳企业利用产业园标准化的生产环境，拓展产品丰富度，建立了以腐乳为核心，腊八豆、豆干为辅的农副产品线。2023年全镇共生产腐乳400万坛，产值达6000万元以上。

当前，沅江市四季红镇正在总结其培育打造的有效路径及成功经验，以资各地借鉴，进一步做好“土特产”这篇大文章！