村民们正干劲十足做糍粑。
红网时刻益阳12月25日讯(通讯员 付荣香)打糍粑是南县当地喜迎春节的传统习俗,每逢春节前夕,家家户户都会用糯米做几个又圆又大的糍粑,欢欢喜喜过大年。12月25日,南县中鱼口镇五福村村民刘华家里,一片热闹景象,都忙着做糍粑。
南县糍粑是先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。打糍粑将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,几个人迅速操起准备好的木棒在碓臼窝子里戳碾。
几分钟后,糯米很快碾成了膏状。糯米黏性很强,拉力很大,这需要持棒的几个人用力反复拉起,反复戳碾,动作交错,相互配合。糯米碾成细腻的膏状后,几个人合力转起来,将整团糯米膏撬起,放到事先准备好的桌子上,糯米膏被做成一个大圆饼,象征团圆吉祥,丰收喜庆。
大糍粑冷却放置一两天后,便可以切成小块。糍粑可以烤着吃,也可以水煮和油煎,糯米香味散发着浓浓的年味,是南县人春节最喜欢的美食之一。
来源:时刻新闻
作者:付荣香
编辑:岳敬然
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