检查食物加工环节。

红网时刻 通讯员 张丽娜 益阳报道

一个土灶，几口大锅，村里临时厨师，散乱丢弃的餐余垃圾，一台农村酒席就这样组成了。农村集体聚餐食品安全的隐忧和整治的难点一直是市场监管的心病。

为改变这一现状，今年以来，大通湖区市场监督管理局先行先试整治农村集体聚餐。“厨师统一着装、食材统一渠道购进、规范化的现场操作流程、承办酒席食物必留样是硬指标。今年先在千山红镇试点，明年再在全区铺开，我们下决心要搞好这一难事。”该局局长王化静信心满满地说道。

“过去出去‘吃酒席’担心食物不干净吃坏肚子，现在我们农村的‘流动酒席’可比得上大饭店了，搞得好还卫生。”大西港村的李大娘笑呵呵地讲道。

食材配送从“草台班子”到“配送团队”

左令文，是大通湖区千山红镇远近闻名的“乡厨”。今年，在镇政府的公开招标中，他成为该镇农村集体聚餐统一配送经营者。为了干好这件事，他将在长沙发展不错的儿子左彪召回来，专门负责食材把关和配送工作。

指导落实食品进货查验。

“我们要配备专门的食材储存仓库，所有食材分门别类做好登记台账，还要查验每批次产品的进货单、供货商资质、检验报告等”，左彪介绍道。为保证食材安全、价格公道，他跑遍了本地及周边区县的供货商，货比三家；为保障食用农产品质量安全，每周还会往镇农产品质量监管站进行送检，区市场监督管理局每季度也会对配送中心进行抽检。“随着配送服务的对象越来越多，乡亲们对我们的食材品质和服务也是赞不绝口，都说政府这项举措搞得好，我们觉得所有的努力和辛苦都值啦，我的目标是将这个团队做优做强，最大程度满足邻里乡亲们的需求。”左彪高兴地说。

现场打分专治“老大难”问题

创建初期，区市场监督管理局组织精干力量，成立专门的创建指导小组，深入现场，实地指导，并多次组织村（社区）专干及乡村大厨开展培训。举办集体聚餐需提前2日签订食品安全协议，并主动向所在村（社区）登记报备，主动接受食品安全技术指导和现场评分，90分以上才能举办。

规范食物留样工作。

对于这一重大的转变，民和村农村大厨祝云妃深有感慨：“没想过办酒席有一天会变成这么‘难’的一件事儿，如今的流水席与以往相比，发生了蛮大的变化，除了吃得好，还要吃得放心，对于用餐环境，也有了更高的要求。既然政府下了大决心要做成这件事，那咱们也得与时俱进啊”。现在，祝云妃团队成员定期参加镇食安办组织的集中培训和网络自学，都取得培训合格证。

行业协会由“他律”变“自律”

为正面引导农村集体聚餐行为，区镇两级指导成立了千山红镇农村集体聚餐行业协会，成员已达14家，覆盖全镇所有村（社区）。

制定协会章程，完善管理制度，创新管理模式。协会要求从业人员穿戴统一的工作衣、帽上岗，购买食品安全责任险，加强食品安全保障能力。村（社区）通过“村村响”大喇叭、政务信息栏等农村群众喜闻乐见的方式宣传食品安全知识，提高农村集体聚餐创建的认同感。政府的主张变成了当地群众特别是会员们的自觉行动。