蒜蓉蟹。

一桌皆是湖区特有的美味。

红网时刻记者 王新凤 通讯员 徐钢 益阳报道

大通湖区是久负盛名的“鱼米之乡”“河蟹之乡”。稀有的南方黑土地，天然弱碱性，蕴育出丰饶的物产，也造就了许多独特的饮食文化与极具特色的美食，成就了一方风味传奇。

11月23日，2022年大通湖区文旅融合发展大会暨金秋品蟹节开幕。品鉴会上，时令之美被逐一送上餐桌。

既是品蟹节，自然蟹是主角。这个时节的大通湖大闸蟹已经成熟肥美，壳青腹白，蟹螯壮硕。斟一杯姜茶，配几只河蟹；看秋高气爽，品极鲜美味，实乃这个季节的一场食界盛事。

韭菜炒湖虾。

这次推出的“全蟹宴”以生态大闸蟹为原材料，制作成琳琅满目的蟹宴佳肴，包括清蒸蟹、口味蟹、蒜蓉蟹、手工蟹饺、蟹黄粉丝、蟹粉菜心、蟹粥等大通湖蟹七味，十分勾人胃口。一只只大闸蟹被细分成蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹钳、蟹腿、蟹壳，各尽其用。

酥炸湖刀鱼。

除了大通湖蟹七味，还有不少精致的配菜，皆是湖区特有的美味。爆炒黄鳝丝、酥炸湖刀鱼、韭菜炒湖虾、莲子炖鸡汤、清炒藕片，每一道菜都是极致的鲜美。

莲子炖鸡汤。

待所有菜品上桌，只见一只只大通湖大闸蟹个大肥美，散发清香蟹味，引人喉头一动。主角螃蟹已经被拆分好，想嗦黄的嗦黄，爱吃肉的吃肉，配上一碗晶莹剔透、软绵爽滑的“洞庭晶玉”再生稻大米，好吃到根本停不下来。

乡村振兴六锦。

清蒸最能考验蟹的品质，只有够饱满新鲜，才能打动人心。草绳捆起手脚，用足够热力渗透这些美好肉体，只需十来分钟，便是料理成功的尤物。

清蒸蟹。

掀开蟹壳，舌尖卷起蟹黄，咬嗫和吸吮同时进行，那种绵密油润，让味蕾瞬间觉醒。蟹身拆两半，嫩白蟹肉还汪着油亮蟹黄。空口吃，两大只都不够。配一杯辛香烈辣的浓姜茶，可以中和螃蟹寒凉。

口味蟹和蒜蓉蟹，用香辣鲜甜的口感，锁住重口味的益阳人。汁液浸透蟹肉，味道偏辣，是熟悉的小龙虾配方，入口却是蟹的油润甘美。

口味蟹。

吸、咂、嗦，另加舔手指，是吃大通湖大闸蟹必备的配套动作。拈半边蟹，大口吸，让油辣汁液淌进唇舌之间，然后用牙撕咬蟹肉，吃到满嘴金黄，体会鲜甜与香辣并存的滋味。

拆腿、揭壳、掏肉，吃蟹的复杂过程，也给足了秋天这个季节的仪式感。个人认为，最好吃的蟹肉，集中在蟹腿部分。蟹腿肉质韧、有回甘，口内生津。咬开外壳，有一点点汁水溢出，那是蟹腿肉被高温逼出的精华，鲜掉眉毛。

手工蟹饺，小小的个头，却皮薄馅足，晾至合适的温度，塞入口中，便可感受蟹香在口中肆流的快感。

手工蟹饺。

配着丰腴的蟹黄，蟹黄粉丝爽滑有弹性，鲜中带辣、辣中带甜的好滋味，从舌尖满足到胃。

蟹黄粉丝。

香滑软绵、甘甜爽口的蟹粥，容易消化，特别适合老人和小孩，蟹的鲜甜味充分融入到了粥里。

蟹粥。

蟹粉菜心，用蟹粉的鲜美搭配菜心的清爽，嚼起来脆脆的出水菜心，蘸上蟹粉的浓郁，是一道在口感综合度上很聪明的菜。

蟹粉菜心。

一方水土养一方蟹，大闸蟹的鲜美离不开滋养它的大通湖。只有水美草丰的湖域，才能养出这样壳清如洗、肉质细嫩鲜美的大闸蟹，完全符合‘青背、白肚、黄毛、金爪’的标准。

爱吃、会吃的益阳人，永远不会错过每个季节的限定美味。每年嘬完虾子，益阳人就开始盼着秋天那一口丰腴的蟹黄。而一席技艺讲究的大通湖“全蟹宴”，正是深秋时节最隆重的仪式。