腊味飘香。

红网时刻新闻2月10日益阳讯（记者 赵佳妮 通讯员 李成刚）春节期间，一口飘香腊味，是赫山在外游子割不断的乡愁，腊味的订单需求量也随之激增。在衡龙桥镇槐奇岭村，村民蔡建军不仅通过熏制腊鱼腊肉致了富，还办起了家庭农场，走上规模化生产道路，不仅富了村民，也促推了乡村产业发展。

在赫山区建新家庭农场，腊鱼、腊鸡、腊乳猪等数十种不同的腊味整齐地晾晒在通风处，冷烟慢火熏出的腊味，油脂顺着纹理慢慢沁出，折射出诱人的琥珀光泽，飘香四溢让人垂涎三尺。

“每天的订单大概是100多个，腊味只要一熏出来，就直接打包发货了，全国各地都有，最远的订单是泰国那边的客户，基本上是供不应求。”农场负责人蔡建军和妻子忙着分类称重，将当天的订单打包，邮寄给在外的家乡游子。

制作腊肉。

每到春节，腊味是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴，承载了浓浓的乡愁。2023年，蔡建军瞄准这一商机，投入200余万建起了自己的腊味工厂，打造标准化的腊味生产车间，开始规模化生产。

走进腊味生产车间，车间里一派繁忙景象，工人正加紧腌制、熏制等传统腊味年货产品，以满足源源不断的订单需求，供应春节市场。“腊鱼我们卖得最好，一般要腌72小时，中间要翻动一次，腌制后进行清洗，清洗后再进行烘干，烘干以后又要熏72小时，这样熏出来品质最佳，也最受顾客的欢迎。”为了保证腊味的口感与品质，从选材到腌制，再到熏烤、封装，蔡建军始终坚持传统工艺和严格的品质管控，不轻易调整制作方式和流程，也不追求缩短周期。

销售腊肉。

凭借着良好口碑，蔡建军的腊味产品名气也越来越大，赢得广大消费者的青睐。与此同时，蔡建军还采用线上线下融合模式拓宽销售渠道，利用微信、抖音等平台引流，推广家乡味道。现在他的家庭农场，年销售腊味超十万斤，成为了远近闻名的“腊味大王”。蔡建军说，腊味是一代代人传承下来的味觉记忆，更是乡愁与团圆密码。下一步，他计划继续延伸腊味产业链，不断丰富腊味品种，提升腊味品质，让赫山味道走进千家万户的餐桌。