编者按：始于立春，终于大寒。“二十四节气”是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，古指导农事，到今日有了不同意味。桃江县纪委监委特别推出“二十四节气”特别系列，传达节气中特有的文化观念。本期竹廉桃江谈“白露”：取天地正气，荡世间污浊。

白露，是秋天的第三个节气，阳光虽然明媚，微风却已转凉，晨间的露珠由清澈转为凝白，让天地间都染上了一层清清浅浅的白色。

经过了春的发酵和夏的酝酿，雪峰山下的时令米醋终于盼来了白露时节的馥郁芬芳。米醋的酿制始于唐朝，盛于清代，其酿制之法严格遵循自然的节气时令之道。在清明节将糙米浸于缸中，七日后捞起装蒲包内，衬箬叶数片，阴干，经谷雨节气自然发曲。又取四月初八的山泉水入坛醋化，每日用柳棍搅拌四十九次，至六月初六过滤，封坛，接下来便是整个春秋流转的时光静候。

至白露时，遵循中医文化养生之道的时令米醋，恰在这个时节开坛品尝，在醇和的味道里，让这个时节的心浮气躁消弭于无形，在顺天应时的自然之道里，杀菌解毒，疗疾活血，激浊扬清！

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