“1小时06分49秒，今天我突破了自己的半马纪录。”近日，南县罗文花海，来自贵州遵义的赵国虎获得了男子半马冠军。

说起本次突破的原因之一，朴实的西南汉子嘿嘿一笑，“经过花海中的店子时，闻起来都特别香，心里惦记着好吃的呢”。

阳春三月，南县的花田里，阵阵菜香“催生”着长跑冠军的多巴胺；与此同时，北上广深的餐桌上，来自南县的今年第一批小龙虾，唤醒了食客的味蕾。

食客南来北往，美味各地留香。品尝过南县味道的人们都称赞一句，“真香！”

▲肉质Q弹的小龙虾堪称南县绝味。（图源：均由南县融媒体中心提供）

在人们的印象中，“南县小龙虾”已成为一个固定词组。那么，南县如何从产虾大县变为“味道”输出地，观潮君和大家一起前去探寻。

南县往来人 但爱味道美

前不久，由湖南省农业农村厅与湖南省商务厅组织评选的“十大湘菜名县”名单揭晓，南县榜上有名。

从全国来看，湘菜市场热辣滚烫，成为美食爱好者公认的下饭神器。截至2023年9月，全国湘菜门店数约11.8万家，占正餐门店数的18.5%。湘菜成为全国餐饮市场第一大菜系。

湘菜深受欢迎，湖南各市县区美食更是“卷”得飞起，这也让“十大湘菜名县”的含金量直线拉升。

回看2022年首届“十大湘菜名县”评选，南县美食可以说未能走出洞庭湖。

两年间，南县又是如何“悬梁刺股”，脱颖而出的呢？

想要坐上湘菜名县的位子，好吃才是硬道理。

南县家宴挖掘与传承人、南县虾宴全席创始人赵应堂说：“南县美食主打的就是色、香、味、意、型，齐全！”

2022年，南县12个乡镇发布“集结令”，征集有特色的菜品，由5名湘菜大师从130多道佳肴中层层筛选，将50道南县特色美食集纳入库，组成“南县家宴”。

南县商务局商贸流通股股长祝艳云介绍，“这是我们南县人专属的美食秘籍，从这50道菜中任意选十几道菜，都可以组成一桌地道又美味的南县家宴”。

细看“南县家宴”菜单，不难发现南县发展美食产业的方向与特色：深耕稻虾产业，挖掘特色食材。

50道菜中，与小龙虾和稻虾米相关的就占了8道。

▲八味龙虾宴是南县招待食客的特色。

红煨益寿龟、鲍得美人归、莲子扣肉、玉笔生花南县藕尖、南县稻虾菊等由本地特色农产品制成的地道南县菜品，让人眼前一亮。

一方水土成就一方美食。南县农业农村局水稻专家童中全说，“好山好水才能出好米好虾”。品质优异又有特色的原材料是南县美味的保障，更是南县美食产业发展的基础。

桌上饭菜香 “添柴加火”忙

头顶迤逦长江之腰，身处浩渺洞庭之心，南县是洞庭湖生态经济区核心地，是全国三大小龙虾产地之一。

“南县稻虾米”成功申报中国地理标志证明商标，“南县小龙虾”是国家地理标志保护产品。

62万亩以上的虾稻田里，孕育着南县的味觉宝藏。这里出产的小龙虾肉质Q弹，虾稻米口口留香，是南县美食的底气所在。

而南县中华鳖、南县草龟等特色农产品，让南县美食更具“江湖”特色。

当然，把饭菜做香，还要添上一把适宜的火。

南县在固本培元的基础上，加深运营，开启了一项声势浩大的“造星”计划，成功打造了南县的“美食天团”。

50道入选“南县家宴”菜品的食材，自然是经过严选后的食材“优等生”或“特长生”。

而小龙虾与稻虾米作为C位强势出圈，则是一段两情相悦的“姻缘”。

虾在水中游，稻在虾旁长。除了各自发展顶峰相见，南县的虾与米在美食界也是一对鼎鼎有名的“cp”。

南县家宴中便有一道“金玉良缘——龙虾汁捞饭”，晶莹剔透软糯香甜的稻虾米与金黄浓郁的小龙虾汤汁搅拌在一起，绵软味美，满口留香。

▲稻虾米与小龙虾汤汁的结合，造就一场味蕾的盛会。

作为南县美食的“经纪人”，南县商务局还为稻虾打造了许多联名款IP，使得南县美食在文旅活动加持下持续火爆出圈。

2023年湖南油菜花节在南县举行，南县商务局抓准时机，以长宴形式展示了“南县家宴”。并以“中国小龙虾厨艺争霸赛”“百人宴”“湖南省南县马拉松赛”等文旅活动持续为南县美食产业发展赋能。

对于文旅产业与美食产业的发展，南县文旅局产业中心主任郭卫说，以味促旅，以旅丰味，南县文旅活动开展与美食文化推介将继续双线并行。

联动“一二三” 美食“进化论”

值得注意的是，近年来，“南县菜”的发展被连续写入南县政府工作报告。

然而，酒香也怕巷子深，饭香也怕味难增。

如今，南县在做好做香“一碗饭”“一桌菜”的基础上，正不断探索如何让南县味道“湘”飘千里、香飘万家。

更进一步，方能海阔天空。一方水土养育一方人，某种意义上是指当地出产的食物养育了当地人。所以，这些食物，被称作家乡味道或家乡美食。

而这些食物所承载的，不仅是味蕾上记忆，还有文化上的传承和情感上的寄托，某种程度上来说，特色美食是一个地区最具综合性的品牌名片之一。

▲到南县打卡美味成为一种时尚。

擦亮这张名片，所能带来的不仅仅是单一产业的增值。从对外来说，将扩大区域知名度、美誉度，吸引更多资源涌入，带来更多发展机会。从内部而言，将激发本地人的荣誉感、获得感，增强族群认同和凝聚力。

所以，在发展美食产业时，不妨更进一步，从更高的视角来审视其价值。

化学反应，催生更多可能。当前，南县“聚链成势”的火苗逐渐升腾而起。这里面离不开官方的作为，也少不了民间的努力。

但要真正实现更进一步，仍需要政府与民间，产业与产业，以适宜的方式产生化学反应，从而催生更大的动能，为地方发展酝酿更多的可能。

比如，强化科技赋能，建设健全更为畅通的鲜活小龙虾交易和流通渠道。

比如，激发企业创新活力，增强企业出湖甚至出海的信心和动力。

再比如，在一二三产业融合上，政府与企业、官方与民间形成更流畅的良性互动和互促机制。

大家添柴加火，聚链成势，让南县美食越来越香。