编者按：梅山岁月间，产业多元化。安化县大型企业访谈节目《梅山茶话》（第二季）正式开播。品黑茶、寻腊肉、觅黄精……这一次，我们以访谈为窗口，共同探寻安化产业多元化发展之路，看安化何以谱写富民强县新篇章。

安化县思道茶业有限公司总经理李高峰接受访谈。

红网时刻 记者 曲澜 赵佳妮 刘慧婷 朱闻芩 田伶 益阳报道

洞市，位于湖南省益阳市安化县东南部，坐落于梅山深处，群山环绕，古淡宁静，是黑茶之乡的核心地域、茶马古道起点。全境拥有数十座产茶名山，尤其是五龙山系，地域广阔，龙脉纵横，山高路险，以野生大叶茶种闻名茶界。

七星灶，是安化黑茶的灵魂。毛茶干燥全靠七星灶松柴明火烘焙，蔓延上升的温度，将松柴的馥郁融入毛茶的躯体，实现松香入骨。这项技术使安化黑茶在众多茶类中独树一帜，是安化黑茶品质形成的核心技术。

思道茶业，专注荒野茶，不断探索七星灶制茶技艺，以优质的原料为根本，研发了诸多深受消费者欢迎的黑砖产品。

思道茶业茶产品。

优选原料 专注荒野茶

每年4月左右，安化县思道茶业有限公司总经理李高峰都驱车前去采集荒山茶。好山好水出好茶，思道茶坊以黑茶核心产区的山头茶为原料生产出的黑砖具有薄荷凉、甘蔗甜、樟木香三大特点，口感极具特色。

洞市是明清文献资料上公认的最核心的黑茶产地，以野生大叶茶种闻名茶界，民国时期所遗留下来的大量荒山野生林间茶，具有芽茶粗壮，叶片肥厚，叶形硕大的显著特点。

2007年，李高峰本着将黑茶传承下去的想法，与合伙人一同返乡创业，做起了“茶生意”。初期，因为对黑茶认知不够深，李高峰将重点放在了追求外形与成产流程的卫生化、干净化。

随着经验的积累，李高峰发现，“茶是要喝的，口感应该放在第一位。”2014年，思道茶业尝试性的制作了一批纯料高山茶，浑厚醇香有特色的口感十分惊艳。

也正是这一次尝试，李高峰决定深入挖掘荒野茶，探索高山茶的魅力。这一探索，如今便是十年。

正如李高峰所言，“做茶和做事是一样的，最重要的是专注。一件事想要做很容易，但要做好就要肯付出努力，我做茶行业的初衷便是要做出真正好的黑茶，将安化黑茶推广出去。”

思道黑茶工厂店。

钻研技艺 古法出好茶

原料是制好茶的底气，技艺便是出好茶的保障。古法七星灶，是安化黑茶的灵魂，而思道茶坊是安化古法七星灶技术领头羊，在毛茶制作尤其是七星灶烘焙技术领域处于领先地位。

思道茶业，专注黑砖加工与研发，李高峰说，“黑砖成为老茶以后，口感更好，收藏价值更高。”想要在黑砖制作赛道闯出名堂，便少不了对制茶技法的探索。

李高峰介绍，思道茶业是安化最先恢复三沙泥七星灶技术的茶坊，“三沙泥是明清时期一种建筑材料，采用石灰、糯米、黄土搅拌混合而成的纯正的建筑材料，恢复过程我们也做了很多尝试。”

不仅如此，思道茶业没有只“回头看”，而是不断尝试，对制茶技艺做更新。思道茶业是第一家使用改进型牛角灶技术的茶坊，也是第一家在牛角灶基础上再独创纯“北斗七星规制”的七星灶的茶坊。思道茶坊的毛茶技术，一直在朝着无限恢复明清时期的口感特征而努力。

制茶技法不断升级，就黑砖加工来讲，思道在行业内有一定的知名度，随着思道茶业产能不断扩大，代加工也成为了主要经营模式之一。目前，思道的黑砖茶加工业务品质和产量整体上居于黑茶行业首位。

李高峰说，“目前我们与安化各大茶企，建立了一些良好的合作关系，同时也在加工方面为茶企兄弟解决难题。茶人团结一致，安化黑茶品牌才能越走越远。”

思道茶业精品定制黑砖。

私人订制 打造精品砖

在李高峰看来，“无论从口感还是从收藏价值而言，黑砖都是一个很值得期待的品类。”黑砖在黑茶品类中属于口感较为饱满，且当黑砖成为老茶以后，它的口感更好，收藏价值更高。

有精湛的制茶技艺做底气，思道茶业目前主要的经营模式便是传统的茶叶爱好者以及高端私人藏家专业定制，根据消费者需求打造特色精品黑砖。

访谈中，李高峰介绍起面前的黑砖，“这款黑砖的定制者生肖是虎，形状也是他比较喜欢的，与古代兵印相似，整体造型霸气古朴，收藏价值很高，这款黑砖也体现出了几个制作难点。”

虎砖比传统黑砖更厚，砖厚会导致茶不容易干，里层更加容易烧心、发霉或者坏掉。为了解决这个问题，思道茶业制茶师傅在烘房里面，针对特性，对烘干环节进行了改进。

厚砖的烘干的时间，大概应该是在两个月到三个月时间，包括在烘房里面的升温和降温。茶在烘房里，不能一天24小时一直在升温，持续升温会造成表面干燥但内部潮湿。因此思道茶业选择白天生活晚上停火，在一阴一阳中使得黑砖内部水分逐渐蒸发。

根据生肖打造的生肖砖、印有图片的易经砖……思道茶业研发并制作的黑砖产品可谓是玲琅满目，未来思道茶业将继续专注荒野茶，深耕古技法，树立安化黑砖标杆。