村民们正干劲十足做糍粑。
红网时刻益阳12月25日讯（通讯员 付荣香）打糍粑是南县当地喜迎春节的传统习俗，每逢春节前夕，家家户户都会用糯米做几个又圆又大的糍粑，欢欢喜喜过大年。12月25日，南县中鱼口镇五福村村民刘华家里，一片热闹景象，都忙着做糍粑。
南县糍粑是先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。打糍粑将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，几个人迅速操起准备好的木棒在碓臼窝子里戳碾。
几分钟后，糯米很快碾成了膏状。糯米黏性很强，拉力很大，这需要持棒的几个人用力反复拉起，反复戳碾，动作交错，相互配合。糯米碾成细腻的膏状后，几个人合力转起来，将整团糯米膏撬起，放到事先准备好的桌子上，糯米膏被做成一个大圆饼，象征团圆吉祥，丰收喜庆。
大糍粑冷却放置一两天后，便可以切成小块。糍粑可以烤着吃，也可以水煮和油煎，糯米香味散发着浓浓的年味，是南县人春节最喜欢的美食之一。
来源：时刻新闻
作者：付荣香
编辑：岳敬然
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