茶艺展示环节。

红网时刻益阳11月17日讯（通讯员 邓迪波）首届湖南洞庭禛农“禛金蟹”大通湖大闸蟹品鉴会，在长沙鲵贺庄园隆重举行。本次活动由鲵贺庄园品牌精心策划以“浓情蟹宴，时令瑧味”为理念，汇聚二十多家长沙星级酒店、高端餐饮品牌 ，黑珍珠餐厅等行业餐饮人，特别邀请湖南省餐饮协会会长刘国初先生、湘菜泰斗许菊云大师、湘菜大师徐大斌、帅铭武、蔡智敏等餐饮界大咖，还邀请了湖南卫视《傲椒的湘菜》制片人好哥，“餐饮狼虎会”创始人西哥、美食大咖郭郭江老师及湖南经视频道嘉宾近40余人齐聚一堂，在环境优美的捞刀河畔，进行现场互动、品鉴交流。

在漫长而平淡的生活中，一盏茶的光阴，一顿佳肴尚温，足以让我们去咀嚼这些千回百转。品鉴会开场前进行了精美的茶艺展示，温性的茶搭配上蟹，可以确保大闸蟹美味得到充分的展示。

鲵贺餐饮董事长胡建波先生首先代表鲵贺庄园致欢迎词，对莅临本次品鉴会的餐饮协会领导、湘菜泰斗及所有行业嘉宾媒体表示了热烈欢迎。

鲵贺餐饮董事长胡建波先生致欢迎词。

品鉴会上，湖南洞庭禛农总经理郭晶讲述了打造禛金蟹的品牌初衷，洞庭禛农成立于2022年，是一家致力于帮助湖湘地区的农户传承传统耕作方式，致力于还原正宗湖湘农品真实味道的企业。这次品鉴会的主角是洞庭禛农品牌的主打产品——禛金蟹。精选长江中华绒螯蟹，公蟹规格控制在7-8两，母蟹规格控制在5两以上，并且达到“青背、白肚、金爪、黄毛”的要求。

湖南洞庭禛农总经理郭晶。

郭晶讲到，养蟹如同育人，需要用心。作为公司董事长的父亲郭跃民，非常看好大通湖在农业领域的机遇，全身心的投入。前期投资，洞庭禛农在益阳市大通湖建设有“洞庭禛农现代农业科技示范基地”。已经完成1200亩水面流转，大通湖大闸蟹作为国家地理标志产品，多年来实施“水草+大闸蟹”养殖模式，制定了大通湖区大闸蟹质量标准和养殖技术规范，将亩产控制在150公斤左右，着力打造“生态蟹”“绿色蟹”。希望湖南的市民能吃上来自益阳大通湖的大闸蟹，进一步扩大大通湖大闸蟹的知名度和美誉度。

湖南省餐饮协会会长刘国初会长。

正如湖南省餐饮协会刘国初会长在致辞中指出，在中国烹饪协会最新的报告中，湘菜以17.6%的市场占有率，在全国各大菜系中名列前茅。我们湘蟹与湘菜的一个相会，是产品力品牌影响力一个质的提升。说明这些年我们湘菜的发展代表了一个时代的进步，也是我们湘菜人全体努力共同的结果。刘会长提到湘菜的发展在全同的餐饮同行中，还有一个最大的优势就是得到了众多媒体的特别关注。像今天到场的我们湖南广电经视优秀的主持人李宇琪女士、特别是今天到场的我们湘菜里面三位最优秀的推手好哥、西哥和郭郭江老师。湘菜之所以能吸引这么多人关注，这充分说明了我们湖湘文化的厚重。我们湘菜要保持这种优势，一定要做好自己的特色食材供应链，一定要多选用多支持我们湖南本土的好食材。益阳洞庭禛农把大通湖的优质大闸蟹、大米等整合在一起，为我们餐饮人的创新研发又多了一个选择，我们期待全体湘菜人的共同努力，大家通过湘菜的这个平台，一起助力我们湖南农产品的发展腾飞。

湘菜泰斗许菊云大师。

最后，湘菜泰斗许菊云大师也做了总结性的精彩发言，回忆起自己从业五十多年以来，在湘菜行业付诸的努力与做出的贡献。看到目前的湘菜产业发展壮大很是欣慰，希望把更多的好食材引到湖南来，以长沙这个城市为窗口，通过湘菜人精湛的技艺，为湖南的好食材发扬光大。回想起在很多年前就已经开始做湘味的螃蟹，把湘味的蟹是与大通湖是紧密相关的，湖南的大闸蟹有它自身的特点，水质非常好、气候好、养植的方式也非常好。与苏州阳澄湖的大闸蟹相比，各有所长，作为湘菜人，一定要把大通湖蟹做好，做大做强。许大师还回忆起带领弟子们做过全牛宴、全羊宴、全鱼宴、后面有机会一定携手鲵贺庄园做一席大通湖的全蟹宴，到时候邀请各位再来品尝。

鲵贺庄园联合创始人王慧女士。

随后品鉴会环节，主持人就当晚出品提问了同为鲵贺庄园联合创始人的王慧女士，王慧也是益阳资阳区的政协委员。作为益阳人对于益阳的品牌，王慧在回答中讲到：今天通过我们庄园团队打造的一席大通湖禛金蟹品鉴宴，在得到广大湘菜餐饮同行认可的同时，希望个个都能当推手，餐饮人同心协力把湖南的这张 “大通湖”名片推广出去，把美味、鲜活的大闸蟹送到食客的餐桌上，让更多的市民食客知道在长沙的酒楼，餐厅同样能吃到正宗的、品质保证的来自益阳大通湖的禛金蟹。

品鉴会环节。

梁实秋在《雅舍谈吃·蟹》中写道：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”在晚宴的品鉴环节，鲵贺庄园的服务管家为嘉宾们呈上了一道道鲜味珍品，大家一边品尝鲵贺庄园主厨研发的各式味型丰富鲜美的大闸蟹，一边观看洞庭禛农大闸蟹的宣传片，了解到这些大闸蟹来自益阳大通湖优质的水域养殖基地，优选蟹种，精心饲喂，保障了大闸蟹源头品质，让食客吃的放心，这场蟹宴，不仅让嘉宾们对洞庭禛农有一个全新的了解，同时也对鲵贺庄园的定位有了更深入的了解，也让他们对庄园的出品研发和卓越品质赞不绝口。

特色主菜：熟醉禛金蟹。

在这个湘蟹与湘菜结合高品质的晚宴上，梁实秋的话再次得到了印证，而本次品鉴会的成功举行，正是将这种美味与品质完美结合的典范。