入春后，天气稍微转暖，藜蒿便在堤坡上、田野里冒出来，这里一丛，那里一片，清新脱俗，干净雅致。

红网时刻记者 邹君 益阳报道

每一个春天都不可辜负，一定要尝一口时令美食。绿绿的蒿子粑粑，是益阳人的心头挚爱，也是可以吃进肚里的春日记忆。每年三四月时节，一家老小，外出踏青，采摘藜蒿回家根据个人喜好制作蒿子粑粑，慢慢的，这就成了身在异乡的游子们舌尖上的“乡愁”……

蒿子在湖南又叫藜蒿，页面呈绿色，叶底微白带绒毛，据老人家讲，真正的藜蒿，茎是呈现红颜色的。入春后，天气稍微转暖，藜蒿便在堤坡上、田野里冒出来，这里一丛，那里一片，清新脱俗，干净雅致。

刚做好的蒿子粑粑。

藜蒿采摘回来后，只选取细嫩尖叶，不能有半点茎秆，不然吃起来口感不好，乡里人叫做“打牙”。柴灶旺火，烧开一大锅水，将蒿尖汆烫后捞出过凉水。焯水后的蒿尖挤干水分，菜刀反复剁碎，现在有人为了节省体力和时间，会使用搅拌机粉碎，但这样会破坏蒿子纤维，吃起来只有其香、而无藜蒿的口感了。加入糯米粉或小麦粉拌匀，至于两者之间的比例，可以根据个人喜好而定。讲究一点的人家，还会将糯米粉过筛，成品会更加细腻。加入白糖充分揉匀后，取适量原材料搓成一粒一粒的圆形，压成饼状待用。热锅放入食用油，小火慢煎，香味渐渐溢出，两面金黄是最好的状态。

除了油煎，还可以用蒸笼蒸制，软糯可口，适合老人和小孩食用。

刚做好的蒿子粑粑是最诱人的，一口咬下去，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，伴随着蒿子的香味，回味无穷，让人爱不释口。让人不禁感叹是童年和春天的味道。当然，除了油煎，还可以用蒸笼蒸制，软糯可口，适合老人和小孩食用。

是不是很久没有吃过妈妈亲手做的蒿子粑粑了，我们不妨来到郊外踏青采蒿，自己亲手做一回，不失为一件很有趣的事呢！