红网时刻新闻记者 姚宇超 通讯员 张志成 戴仲富 益阳报道

清晨六点，资江晨雾尚未散尽，安化县平口镇的福长面业生产车间里，机器的轻鸣已与麦香交织成曲。45岁的刘福长系着藏青色工装围裙，正在指导工人做面要领：“面要揉透，压要够劲，才能吃出老祖宗传下来的味道。”

这碗承载着130年岁月的面条，是平口镇男女老少的早餐首选，也是旅居在外的平口人心中最浓的乡愁。在平口，资江鱼仔的鲜、平口香干的醇、福长面条的暖，被当地人并称为 “舌尖上的三样乡愁”，而福长面条，更是串联起七代人的匠心与坚守。

福长面业生产厂房。

百年手艺，从白溪深山到资江河畔

福长面条的源起，是安化县白溪镇。第六代传人张云光的祖辈，曾在白溪深山里，用旱小麦磨粉、借溪流水力压面，一直延续着 “以麦换面”的古老传统。“农户挑着自家种的小麦来，一斤麦换八两面，新鲜的面条出锅，香飘半个村子。” 张云光回忆起旧时场景，眼角泛起笑意。

三十多年前，张云光全家搬迁至平口镇，家庭作坊的烟火气在资江岸边重新燃起。凭借精湛的工艺、公道的价格，张云光家生产的面条很快在镇上攒下口碑，成为街坊邻里餐桌上的常客。而这门百年手艺的接力棒，现在交到了女婿刘福长手中。

“我这辈子最幸运的事，就是遇到我妻子，还跟着岳父学了这门安身立命的手艺。”刘福长一边说着，一边示范着揉面的技巧。婚后，他从磨粉、揉面等基础工序学起，一头扎进面粉的世界，这一扎，就是二十余年。

2016年，张元光年事渐高，刘福长正式接手作坊。他没有固守传统，而是在传承中寻求突破：添购自动化设备，改良生产工艺，让面条口感愈发筋道；设计食品级包装，注册“刘福长” 商标，让这碗老面有了属于自己的“身份证”。“福长面条，易煮、不糊、筋道好，是无添加的健康好面，这是我们的底气。”刘福长说。

政府助力，小作坊变身现代化工厂

“这样好的面，应该被更多人知道，走进更多家庭餐桌。” 街坊夏先生一家吃福长面条十多年，每次路过作坊，都会买上几把。在平口，早晚散步的居民路过面厂，捎带买把面条已成习惯。“水烧开煮一分钟就能吃，满屋子都是纯正的麦香。”居民们的夸赞，是刘福长心中最引以自豪的事情。

在很长一段时间里，场地狭小、手续繁琐等问题，制约着福长面条的发展。2021年，刘福长参加乡村振兴培训课程，在长沙的半个月里，他了解到国家产业扶持政策，建厂扩大规模的想法在心中愈发强烈。

“我找到当时的镇党委书记瞿志勇，说了自己的想法，没想到很快就有了回应。”刘福长回忆道。在镇党委的关心下，协调土地问题，帮忙办理各类证件，困扰刘福长的难题终于得到解决。

2024年1月31日，福长面条加工场道桂坪新厂正式揭牌开工，从家庭小作坊到现代化加工厂，这碗百年老面完成了华丽转身。

如今，福长面业每月的产量达2万斤，年产能稳定在20万斤以上，年产值突破百万元。生产车间内，刘福长熟练地将面皮送入压面机，经过四次反复碾压，薄厚均匀的面皮逐渐成型，再经过切条、晒干，一根根筋道的面条便制作完成。

在晾晒中的面条。

一碗乡愁，从平口走向四海八方

“吃刘福长面，得福寿绵长。”这句朗朗上口的话语，既贴合当地煮寿面的传统，也藏着刘福长的美好期许。如今，这碗老面，早已成为平口人刻在骨子里的乡愁印记。

北京某高校的平口籍教授，全家只吃福长面条，一口就能尝出与其他品牌的区别；十多年前，在伊朗开厂的平口人，会一麻袋一麻袋地将面条捎往国外。“平口人从外地回家，下车第一件事，就是吃一碗福长面。” 刘福长说，这份认可，让他无比开心。

随着线上销售渠道的拓展，福长面条不仅走出了平口，还销往长沙、株洲、湘潭等地，甚至通过快递，漂洋过海送到海外游子的手中。

“我曾外出打工，深知漂泊的不易。”刘福长坦言，他最大的梦想，就是让福长面条做大做强，带动更多乡亲就业，让大家能留在家乡，守着孩子和老人，过上安稳幸福的生活。

七代人传承的，不仅是一门做面的手艺，更是一份匠心、一份乡愁、一份对美好生活的向往。如今，在乡村振兴的浪潮中，这碗承载着百年历史与资江风情的面条，正沿着产业振兴的道路，香飘更远，温暖更多人的餐桌。