炖豆腐。
熏制腊肉、拆洗被褥、扫尘祭灶、置办年货……农历新年在人们忙碌的身影中越来越近，成堆的年货、红艳的对联，熙攘的人群更带来了门庭若市、热闹非凡的年味景象。中国人的生活就是中国人的文化，一如“廉洁”，令人高山仰止却蕴于你我身边的万事万物，见于我们的一言一行。值此年节之际，益阳市纪委监委、桃江县纪委监委特甄选本地年俗，提炼出其中所蕴含的清廉元素，推出系列节目，在润物无声、欢欢喜喜的廉洁文化宣扬中，与您一起度过一个欢乐祥和的中国廉节。
一口炖豆腐—清白方正，恬淡幸福
“过了二十五，推磨做豆腐”。过年了，年夜席上有盘豆腐，这年味才纯正。若是来上一盘散发着欣喜热气的炖豆腐，一股股暖流绕遍围坐的亲朋，可不就是神仙都羡慕不来的人间值得吗。
《本草纲目》中写到：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”可见，淮南王刘安作为豆腐发明者这一说法流传很广。在中国，食用豆腐的历史可谓久远，人们对豆腐的偏爱同样也由来已久！
豆腐最传统的做法通常是：用泉水浸泡大豆使之膨胀软化，石磨碾碎，然后以清水反复冲洗、过滤，将豆渣分离获得豆浆后大火烧开，再加入石膏等天然凝固剂使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。成型的豆腐颜色乳白，方方正正之中透着沁人心脾的大豆清香，仿似一位翩翩君子的清白傲骨散发的坚贞气韵。
粉身碎骨、历经磨练，却看似平平无奇的豆腐，在炖、炸、炒、拌，甚至霉变后美味倍增，无论怎么烹调都能保有其独特的滋味，在中国人的处世哲学里，简直就是团宠一般的存在。它的滋味留在我们的唇齿，驻在我们的心田，让我们在心心念念的“清白方正”中享受着平凡而又恬淡的幸福生活！
来源：桃江县纪委监委
编辑：岳敬然