编者按：人因茶而聚，友以茶相会。小小茶叶，凝聚大能量，成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行，值此之际，红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道，在安化寻茶，在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化，讲述茶香中的安化故事。

潘亦可和他的黑茶。

红网时刻 记者 刘志雄 通讯员 廖淑娟 益阳报道

潘亦可不是传统茶人，他做黑茶，先是尝试把茶砖切成小块卖，后又尝试在加工中加入其它茶类的工序。前者如今已是安化黑茶在包装售卖时的潮流，后者也在安化仙溪镇当地有了一定影响。

但潘亦可自认为他做的最成功的事，是带动了芙蓉村里的乡亲们一起事茶，一起致富奔小康。

潘亦可在安化芙蓉山上的茶园已获得有机认证。

看好黑茶前景发动村民种茶

2009年，潘亦可回到家乡安化县，回到曾有贡茶之乡美誉的仙溪镇，开始种茶。

“那会看黑茶特别红火，想着能有个好前景。”潘亦可最初只弄了200亩茶园，整个芙蓉山上的连片茶园也仅400多亩。

如今，潘亦可发起的安化县亦神芙蓉茶叶种植专业合作社已耕种茶园3000亩，近300户人为亦神茶业提供茶叶，平均每户仅卖茶叶能年入5万元，每年合作社工资要发出200万元。

2010年，潘亦可开始小作坊式的生产，黑茶行情远超他预期，他看着乡亲们，动了心思。

“看芙蓉山没人做茶，我们就自掏腰包喊着村里110名农户，到梅山生态文化园参加培训，光门票我都买了8800块。我跟他们说，就当是出去游玩一趟。”潘亦可妻子屈久瑛回忆，“我记得很清楚，那会讲的《茶叶300句》。”

当初参加培训的110户，现还有105户在亦神合作社种茶，最早加入的年收入早已过10万。

为了发动乡亲们一起做茶，潘亦可还给大家送肥料，最多的一次拉了300吨，几十车肥料运往芙蓉山。潘亦可说：“我心思很简单，芙蓉山的黑茶不是我一家能做大的，乡亲们要一起把我们的黑茶好名声做出去，才能一块富起来。”

如今芙蓉村的500余户家家种茶，芙蓉村的茶园也增长至了8000余亩，茶叶是大家最主要的收入来源，每年茶叶开采前，便被当地的、外来的茶商预订了个干净。有村民念着潘亦可的好，说他是一个人带动了一个茶村。

切成小块售卖的黑砖茶。

以市场喜好为导向打破黑茶常规

2012年，潘亦可和人合伙做茶企，开始学做茶。至2015年，他开始单干，成立亦神茶业。期间，他四处学习，花钱请专家讲课、教制茶。

安化黑茶制作工艺复杂、流程繁多，潘亦可学了3年。“最难学的还是渥碓发酵和七星灶的火候把控。”潘亦可说，他父辈会制黑毛茶，但他从小很少接触茶，是从零学起。

也约因为没有传统观念的制约，潘亦可在黑茶加工及销售上，做出了两个影响长远的改变。

一个是将黑砖茶、千两茶饼等紧压茶，切割成一个个小块后再包装售卖，方便消费者携带冲泡。这一做法出现后，各大黑茶厂商纷纷跟进学习，千两茶从整根卖到整片卖再到现在切块卖，黑茶砖也成了“黑茶粒”，安化黑茶中紧压茶类的市场接受度大为提高。

另一个打破常规的做法，引起了不少传统安化茶人的争议。潘亦可在2016年开始，第一个在安化黑茶的固定工艺流程中，增加了萎凋，以此增加茶的甜度和茶汤亮色。萎凋是常用于红茶、白茶等茶类的工艺，传统安化黑茶制茶流程中没有这一程序。

潘亦可打破常规，均是为了满足市场的喜好。传统的紧压茶泡饮不便，他就把茶切割好再卖，传统的安化黑茶新茶滋味不够，他便改变工艺改变茶的口感。

“我的目的是想让新茶也能更好喝。芙蓉山的茶叶甜度好口感佳，这是我们应该发扬的优势，但安化黑茶传统的喝老茶藏新茶模式既掩盖了这个优势，更重要的是对企业而言库存压力太大了。我想改变这个。” 潘亦可说。