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茶说安化①丨彭华:结缘黑茶,一个愿将后半生托付给安化的外乡人

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编者按:人因茶而聚,友以茶相会。小小茶叶,凝聚大能量,成为一方支柱产业。第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行,值此之际,红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道,在安化寻茶,在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化,讲述茶香中的安化故事。

红网时刻记者 王新凤 曾凤玲 视频 谢亮 益阳报道

从安化东坪到江南,途中总会经过一个透着历史沧桑,写着情怀故事的码头式古集市,它就是黄沙坪。“三山两溪”便坐落于前临滔滔资水的黄沙坪老街。

安化黑茶从原料上来说,以“三山两溪一池”出品为上,但此“三山两溪”非彼“三山两溪”,它是一个外乡人在安化创办的一家茶企。

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安化三山两溪茶业有限责任公司创始人彭华。

彭华,一个在深圳创业的邵阳人,机缘巧合下接触到了安化黑茶,从最开始的好奇,到主动了解,再到热爱。十年来,他凭借着自己对黑茶的执着、痴迷,从门外汉到内行人,他只做自己愿意喝的茶。

世间万种茶滋味 唯独黑茶最惊艳

彭华说话轻言细语,总是慢条斯理地陈述自己的观点,普通话带有一点类似广东的口音。

2005年退伍后,彭华在深圳开始了自己的第一次创业——在广东东莞樟木头镇做塑胶原料生意。这次创业十分成功,据他回忆,“日进万元”是常态。

这时候的他也不过才二十二三岁,与大部分热血沸腾的年轻人一样,做茶叶这一行,一开始并不在彭华的计划之内。

在物质生活太过丰腴的同时,彭华感觉自己精神层面迷失了方向。“我千思万想,如何找一份让自己内心安宁的事业。于是,2007年,在深圳几个朋友的帮助和指引下,我开始进入茶行业。”

最初彭华做的茶比较杂,基本上除了黑茶,五大茶类都有。当时有一些安化的企业到深圳推广安化黑茶,然而当时安化黑茶带给彭华的印象并不那么好:每一片茶的口感都不一样,茶梗、碎片也比较多。

“为什么茶会是这样的?”怀着这份好奇,彭华只身一人从深圳来到安化,因为人生地不熟,加上当时安化的交通不便,他在几经周转之后才来到安化县城。

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站在“三山两溪”二楼,可以远眺滔滔资水、莽莽茶山。

从平口坐船到柘溪口时,彭华看到碧绿的资江上总有鱼儿从水面跃出来,不时还有白鹭飞过,两岸原生态的山林郁郁葱葱……这样美的意境给他留下了非常深刻的印象。

目睹了当时较落后的安化县城之后,彭华对安化黑茶的好奇心越来越浓烈,在找到一家宾馆之后,来不及多作休息,便开始了他的寻茶之旅。

“我去问前台,我说你们这儿哪里的茶最好啊?前台小妹说,我们这里有个高马二溪皇家茶园。”就这样,彭华坐上了进山的车。那时候还没有硬化了的水泥路,山路崎岖,进去虽只有三十来公里,但却花了三个小时。

到达目的地后已经将近晚上七点,当地一户茶农热情地泡了一杯黑茶招待他。“当我喝这茶的时候,感觉有点像小时候喝的大缸茶。其实这种茶就是真真正正的我们所向往的一杯好茶,柔、顺、温和。”有了这次体验,彭华才对安化黑茶有了一个重新的定义。

外乡人也能很内行 热爱可抵岁月漫长

刚开始接触茶行业的时候,彭华每天会试喝30到50种茶,从早上9点喝到晚上9点,整个人是一种眩晕的状态,俗称“茶醉”。“但安化黑茶不会,它很柔和,会让你的身体始终保持一种平和愉悦的状态。”

2011年,被安化黑茶的魅力深深吸引的彭华决定尝试做安化黑茶。为了更好地熟悉安化的地理环境,了解黑茶的制作工艺流程,他每周都会从深圳坐车来安化,往返需要花费30个小时。“我花了整整两年时间了解安化的山头,好像这边有一股神秘的力量驱使着我。”

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彭华认真品茶。

一个外地人要想学到安化黑茶的制作工艺,难度可想而知。为了让大家认可他,彭华深入到每个地方的茶山,在山上一待就是三四天,与茶农同吃同住。彭华的温和与谦恭让大家渐渐接纳了他,熟络起来后能够坐在一块儿毫不避讳地聊制茶经验。很快,彭华就能完全听懂生涩难懂的安化话了。

为了追寻高质量黑茶原叶品质,2012年,彭华在田庄乡双文村肖家坳包下了700多亩茶山,2014年又在南金乡将军村承包了1300亩,也是这一年,他建立了自己的茶厂。

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彭华的家中摆放着许多安化千两茶。

进入这个行业之后,彭华发现,安化黑茶的制作工艺有别于其他茶类,每个环节都需做好。有一次,茶叶发酵之后却迎来了长时间的阴雨天气,但茶叶又最怕沤着。为了避免茶质变坏,彭华临时搭了一个七星灶,然而一上灶,发现散发出来的全都是烟熏味。彭华后来把这批茶全都压成了成品,一块也没卖过。“我不能让山上最好的茶因为我个人原因没有做好,然后让茶友去买单,这样肯定会让安化黑茶的口碑变差,是很不负责任的。”

2017年,彭华把所有重心放到安化来。每年的4、5月份是彭华一年中最忙的时段。早上他必须很早起来,和工人们一起进行鲜叶杀青,一直工作到凌晨两三点,循环往复一个多月。但他并不觉得疲累,反而找到了自己的价值归属感。

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摆放整齐的三山两溪黑砖。

“我们做茶的理念就是走出去,然后请进来,让别人去了解整个安化的一个生态,了解安化黑茶,了解安化的文化,然后以口碑去相传,让更多的人去认识安化黑茶。”为了做一杯生态无污染的茶,彭华坚持不使用农药化肥,每年光人工除草的费用就达到了30万元。

以产品去打动消费者,以优质的安化地理环境去吸引消费者,彭华以他自己对安化黑茶的理解在用心地经营着他的圈子。他始终坚信,安化黑茶是值得用一辈子去做的事。

“安化茶叶一直都是平的且生生不息的,它不像一些茶,一下会很高,然后三两年之后就会落下去,而且落下去之后再也没听过响声。我会联系到世间万物,平平常常的才是最长久的。我们现在的茶,基本上平民都能喝得起,这么接地气的茶,你觉得它不能够做好吗?我的答案是肯定能做好,而且我有足够的信心做好!”

与黑茶相伴 不止一个十年

安化黑茶一直是安化县的传统产业,对当地经济发展做出了重要贡献。但安化黑茶产业的复兴毕竟只有短短几十年时间,在发展中必然会出现很多问题,影响和阻碍安化黑茶产业走向健康和可持续发展之路。

十年间,彭华见证了安化黑茶飞速发展,也看到了黑茶产业目前存在的一些问题。

“对一个行业来讲,市场有市场规律,消费者有消费者的衡量标准。”彭华认为,随着消费者对安化黑茶了解的逐步加深,对产品的要求也将越来越严格,对服务的需求也会越来越呈现出一种差异化和个性化。

若一味地沉溺于自嗨式的推广中,而不去了解市场的变化和客户的需求,必然会导致市场对行业或者企业的冲击;若在面临冲击的时候,不去做出相应的改变,那这种冲击,无疑是致命的。

此外,彭华认为,目前安化的茶文化大多停留在茶的物质形态上,茶文化内涵挖掘不够,很多茶文化产品仅停留在研究、保护、塑造企业形象的基础上,未能真正与市场接轨。

茶人的素养也需要提升,很多茶商有一种盲目的自信,却并不了解安化黑茶的文化内涵,也从没思考过,自己的茶到底好在哪里。“未来,我们应该以源远流长、博大精深的茶文化为脉络,塑造‘茶境’,让茶客在深刻感受安化黑茶历史的同时,得到一种文化上的启悟与收获。”

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彭华行走在茶山上。

更为重要的是,他认为安化的茶人对“三尖”茶(天尖、贡尖、生尖)的重视程度不够。实际上“三尖”茶是安化黑茶的上品,他们曾是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖还被列为贡品,供皇室饮用。而且就安化黑茶而言,唯有“三尖”经历了历史的考验,从发端之初,一直不间断的在安化本地生产。所以未来的发展方向应该是发扬自己的优势,做强“三尖”茶,复兴茶文化。

彭华说,做安化黑茶,他是认真的,他愿意把自己的下半辈子都奉献给安化黑茶。现在的他在不断扩建自己的厂房,在安化九龙池茶产区签订了1400多亩的茶园基地,而这一签就是30年。谈及退休后的打算,彭华说想带着自己做的茶去世界各地旅游,在与别人分享好茶的过程中传播安化的茶文化。

“我们泡一杯茶,开始的时候茶叶都是漂浮在面上,然后逐渐沉入杯底,这跟我们人是一样的,开始不成熟的时候,就是浮在面上的,随着你的经历增多,知识跟社会阅历增加,人就慢慢沉下去了。”也许,慢条斯理的另一种解释是沉着精细,能够容纳时间的长河。

来源:红网

作者:王新凤 曾凤玲 谢亮

编辑:刘丽

本文为益阳站原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

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