村民采收榨菜。
红网时刻益阳3月7日讯（通讯员 刘慧）“今年榨菜产量好，三到四千斤每亩，而且（收购）价格比去年翻了一倍。”3月6日，南县武圣宫镇太白洲村村民忙着采收榨菜。目前，该村共有约两百亩榨菜喜丰收。
武圣宫镇是远近有名的“榨菜之乡”，榨菜是芥菜中的一类，老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。同时榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
“我们村历来有种春节榨菜的传统，春季榨菜与冬季榨菜不同。冬季榨菜都是大户在种，而春季榨菜是零散不集中的，农户们自己劳作。少的几分田、多的一亩田。今年的话最多的能收入过万，农户们通过勤劳致富。”太白洲村村干部金志政介绍说。
来源：红网
作者：刘慧
编辑：刘丽
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