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安化“四味”腌菜 享味之余更助力脱贫

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安化馆内的羊角塘腌菜展区,游客正在试吃。

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香辣诱人的黑腌菜。

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展柜上的黑腌菜摆得整整齐齐。

红网时刻益阳10月31日讯(记者 王新凤)“不管是嗜辣星人还是吃辣无能星人,我们的羊角塘黑腌菜都可以满足你的味蕾需求。”10月31日下午,在益阳美食城安化馆内的“羊角塘黑腌菜”展区,记者看到,展台上摆着四个装有不同口味腌菜的盘子,不少游客正拿着小勺子在试吃。

店员介绍说,该展台售卖的黑腌菜分为干腌菜和湿腌菜两大品类,其中湿腌菜分为微辣和香辣两个口味,干腌菜分为原味和酸辣味,可以满足不同消费者的饮食习惯。

“这两天展柜里的存货都卖断货了,还得回去赶货。”羊角塘黑腌菜展区负责人夏赞奎说,美食节期间,10块钱一瓶的黑腌菜很受欢迎,基本上每天都能售出1000瓶。

家住安化县羊角镇福泉村的夏赞奎原本在外创业收入不菲,出于国家产业扶贫政策的感召和对家乡传统饮食的热爱,2017年,他毅然选择回乡创业,先期投入近100万元,成立了安化三峒生态农业专业合作社和安化芈山韵贸易有限公司,决心将羊角塘黑腌菜这一传统地方美味传承保护发扬光大,并带领家乡父老一起脱贫致富。

羊角塘黑腌菜是安化二都的传统美食,是当地农民日常生活中不可缺少的一种下饭菜,家家户户做,家家户户有。此物乌黑发亮、清香扑鼻,吃起来温软生香,别有风味,此外还有健脾开胃之药效。特别是羊角塘黑腌菜扣肉,享誉盛名。

“从城市回到乡村创业,是对亲情的眷顾,也是对生养我的家乡的回报。”为了把黑腌菜推向市场,让黑腌菜传统制作技术得到传承保护,夏赞奎带着200多个贫困人口种植制作黑腌菜所需的青菜,采取“公司+合作社+农户”的模式,为当地贫困户提供就业岗位和技术支持,带动农户增收。2018年,夏赞奎已成功申报为黑腌菜县级非遗项目传承人。

来源:红网

编辑:王新凤

本文为红网原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

本文链接:https://yiyang.rednet.cn/content/2019/10/31/6176932.html

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