编者按：始于立春，终于大寒。“二十四节气”是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，古指导农事，到今日有了不同意味。桃江县纪委监委特别推出“二十四节气”特别系列，传达节气中特有的文化观念。本期竹廉桃江谈“寒露”：不畏千般磨砺，我自坚韧清白。
秋风起，寒露生。露水是季节的信使，寒露时节，秋声乍起，一颗露珠凝结的凉意，像是要沾湿整个秋的气息。
南下的秋风不止解落了桐叶，也让泉水中的细菌和微生物急剧减少，气清水净，正是制作传统手工面的大好时节。选上等小麦研磨八次以上，经五次打筛，和山泉水反复揉成面团，静置熟化，再按特定的方向擀压，确保整块面片都不超过一毫米的厚度。紧随而来的切条的宽度，晾晒的湿度……制面的手艺人对每一道工序都严格考究，不允许出现纤毫的偏差，以保证面条的纯正口感。
寒露之后制作的手工面，因为水的洁净，可保长期储存而不变质生菌，更因为在每一个细节上的严格要求，而无论历经日晒水煮，都不改一身的韧劲和清白！
桃江县纪委监委出品
来源：竹廉桃江
作者：桃江县纪委监委
编辑：邹君